Caillez Lemaire

Gelegen in het hart van de Champagnestreek, belichaamt Champagne Caillez-Lemaire de essentie van vakmanschap en traditie, gecombineerd met een moderne, milieubewuste visie. Dit kleinschalige familiebedrijf wordt geleid door Virginie Vanpoperinghe, een gedreven wijnmaakster die haar liefde voor Champagne al op jonge leeftijd ontdekte. Virginie groeide op in een familie van wijnboeren en werkte van kinds af aan mee in de wijngaarden en de kelder. Hoewel het werk zwaar was, veroverde het idee om wijnmaker te worden haar hart toen ze op haar negentiende de schoonheid van proeven en creëren ontdekte.

Vandaag de dag runt Virginie het bedrijf samen met haar man en haar ouders, ondersteund door een klein, toegewijd team van drie medewerkers. De schaal van het bedrijf is bescheiden, maar dat stelt hen juist in staat om een ongekende focus te leggen op kwaliteit en precisie. Champagne Caillez-Lemaire werkt sinds kort volledig biologisch, een belangrijke stap in hun filosofie om duurzame en milieuvriendelijke wijnen te produceren.

Bij Champagne Caillez-Lemaire staat respect voor de natuur centraal. De overstap naar biologische certificering betekent dat er geen synthetische chemische middelen worden gebruikt, waardoor de bodem, het grondwater en de biodiversiteit worden beschermd. Deze aanpak vraagt om extra handwerk, maar Virginie en haar team zijn vastberaden om hun Champagnes op een verantwoorde manier te produceren, met respect voor hun terroir. De vinificatie van de Champagnes vindt deels plaats in houten vaten, een intensieve methode die bijdraagt aan de complexiteit en diepte van de wijnen. Dit proces, samen met aandacht voor detail zoals temperatuurcontrole bij de oogst, geeft de Champagnes van Caillez-Lemaire hun verfijnde, unieke karakter.

Een perfect voorbeeld van hun filosofie is de Cuvée Reflets Extra Brut, een Champagne die precisie en puurheid uitstraalt. Met een laag suikergehalte benadrukt deze Extra Brut de mineraliteit en frisheid van het terroir. Het is een Champagne die de balans tussen zuurgraad, fruitigheid en verfijning perfect weet te bewaren, zonder te zwaar of te zoet te worden. Reflets Extra Brut is een ode aan het vakmanschap van Caillez-Lemaire en een weerspiegeling van de rijke geschiedenis van dit familiebedrijf. Er wordt naar gestreefd om in elke cuvée de unieke eigenschappen van het terroir en druiven tot uitdrukking te brengen.

Voor Virginie is Champagne meer dan een wijn; het is een moment van verbinding. Een van haar favoriete herinneringen is een simpele, maar bijzondere avond op het strand met vrienden, waar een fles Champagne de sfeer naar een hoger niveau tilde. Dit idee van ‘samen genieten’ vormt de kern van wat Champagne Caillez-Lemaire wil overbrengen: het creëren van wijnen die niet alleen verfijnd zijn, maar ook momenten van puur geluk en samenzijn versterken…