Voorgerecht met umami

Umami is de zogenaamde vijfde basissmaak naast zoet, zuur, zout en bitter.

Deze smaak is hartig en doet je verlangen meer. Umami zit van nature in onder andere rijpe tomaten, sardientjes, oude kaas, kombu (een soort zeewier), truffels en paddenstoelen, maar ook olijven, ansjovis, knoflook, sojasauzen, vissaus en (gebakken) ui bevatten deze basissmaak. Echte smaakmakers dus.

Wil je de umami-smaak naar een nóg hoger niveau tillen, combineer ze dan met deze wijnen.

Wijnen die passen bij:

• Gerechten op basis van bouillon
• Oude kaas
• Miso
• Dashi
• Rijpe tomaten
• Vette vis zoals rauwe zalm, sardientjes en ansjovis
• Truffels en paddestoelen

Twijfelt u? Neem contact met ons op via de mail, telefoon, chat of app voor persoonlijk advies.